1929 by GGの料理はビストロノミーと位置づけられ、洗練された方法で開発・調理され、ゲストが気軽に楽しめるように工夫されている。これは、入念な研究と開発、食材の選択、繊細な扱い、正確な調理、微妙な組み合わせに反映されている。しかし、それはシンプルでリラックスした方法で提供される。このレストランにはセットメニューはなく、アラカルトのみで、ゲストはアラカルトメニューの中から好みに応じて気軽に自由に選び、ボリュームたっぷりの料理をシェアして心地よく楽しむことができる。メニューは、同店のイタリア人シェフ、マルコ・モランディーニとギョーム・ガリオによる創作料理。メニューには、GGのシグネチャー料理に加え、1929 by GGのために両パートナーの創造性とノウハウに基づいた新しい料理も含まれている。共通しているのは、地元やアジアの要素や風味を取り入れたモダンなフランス料理であり、素材の自然な風味や食感を尊重し、味のバランスと調和を実現するためにソースのバリエーションにこだわっている。